Galgant – die Wunderwurzel
Alpinia officinarum
„Und jeder, der Schmerzen im Herzen hat oder ein schwaches Herz hat, soll eine Mischung aus Galgant und Wein nehmen; der Mensch wird genesen....Wer ein brennendes Fieber hat, mahle Galgant und trinke es mit Quellwasser, und das brennende Fieber wird verschwinden...“ – Hildegard von Bingen (die heilige Hildegard von Bingen, genannt die rheinische Sibylle, ist deutsche Äbtissin, Nonne, Mystikerin, Heilpraktikerin, Schriftstellerin und Komponistin des Mittelalters)
Ingwer, Kurkuma und Kardamom gehören zur botanischen Familie der Zingiberaceae und sind allgemein bekannte Kräuter und Gewürze, die häufig zum Kochen verschiedener Lebensmittel und zur Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet werden. Zu dieser Kategorie gehörende Pflanzen sind im Wesentlichen Wurzeln und Rhizome, die von der Erdoberfläche oder darunter stammen. Sie sind seit der Antike auch für ihre gesundheitlichen Vorteile, wertvollen Nährstoffe und krankheitsheilenden Eigenschaften bekannt und wirken als natürliche Heilmittel bei zahlreichen Gesundheitsproblemen. Aber wussten Sie, dass es einen weiteren, weniger bekannten Vertreter dieser essbaren Pflanzenart gibt – den Galgant?
Die Galgantpflanze gedeiht in den warmen Regionen Südasiens, darunter China, Indien, Thailand und Indonesien. Auf Englisch wird er allgemein als „Großer Galgant“ oder „Thai-Ingwer“ bezeichnet, während er auf Hindi als „Kulanjan“, „Bara Kulanjan“, auf Kannada „Dhumarashmi“, auf Malayalam „Aratta“ und auf Tamil „Perarattai“ bekannt ist. Es handelt sich um ein Rhizom, das in einer Höhe von bis zu 2 Metern über der Erdoberfläche sprießt, grünlich, rot oder hellgelb ist und einen starken Geruch hat. Die Blätter sind lang, hellgrün und wechselständig angeordnet. Die Blüten sind gelb oder grün und duften angenehm.
Ernährungsqualitäten
Galgant ist äußerst reich an Vitamin C. Außerdem ist es kalorienarm, um das Körpergewicht zu halten, und liefert ausreichend essentielle Ballaststoffe und Proteine. Galgant liefert außerdem das Schlüsselspektrum an B-Vitaminen zur Regulierung des Stoffwechsels und des zellulären Energiebedarfs. Diese erstaunliche Pflanze enthält außerdem ausreichend Kalium, das für den täglichen Bedarf von Erwachsenen ausreicht. Weitere lebenswichtige Spurenelemente in diesem Rhizom sind Phosphor, Kupfer, Eisen, Kalzium, Magnesium und Zink.
Hauptmerkmale der Galgantwurzel
Das Rhizom dieser Pflanze ist von Ringen umgeben und hat eine hellgelbe oder weiße Farbe. Er zeichnet sich durch eine dichtere Struktur als Ingwer aus, weshalb er nicht gerieben, sondern in Scheiben geschnitten werden kann.
Galgantpulver wird aus getrockneten Wurzeln hergestellt, die dann zu Pulver gemahlen werden.
Galgantpulver hat eine rotbraune Farbe. Es schmeckt süß-würzig mit leichten Zitrusnoten. Es ist nicht so scharf wie Ingwer, aber sehr aromatisch.
Verwendungsmethode der gemahlenen Galgantwurzel
Tee: Einen halben Teelöffel gemahlenen Galgant mit 200 ml kochendem Wasser 5-8 Minuten lang aufgießen und abseihen. Nach Belieben süßen. Es kann bis zu dreimal täglich nach den Mahlzeiten eingenommen werden.
Kulinarischer Zweck: Zu Suppen, Saucen, Gerichten und Backwaren hinzufügen. Es passt gut zu Knoblauch und Peperoni.
Warnung
Galgant ist, wenn es in Maßen als Tee, Suppe oder als Pulver zur Ernährung hinzugefügt wird, gut verträglich und verursacht keine Nebenwirkungen.
Galgant kann die Produktion von Magensäure steigern. Wenn Sie an Magen-Darm-Erkrankungen wie GERD oder Magengeschwüren leiden, ist es am besten, diese Wurzel zu meiden.
Vermeiden Sie die Anwendung während der Schwangerschaft und Stillzeit.
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