Галангал – чудодейственный корень
«И пусть всякий, у кого болит сердце или слабое сердце, примет смесь калгана и вина; человек выздоровеет....Пусть тот, у кого жгучая лихорадка, размелет калган и выпьет его с родниковой водой, и жгучая лихорадка исчезнет...» – Хильдегард фон Бинген (Святая Хильдегард фон Бинген, прозванная Рейнской Сивиллой, немецкая настоятельница, монахиня, мистик, натуропат, писательница и композитор средневековья)
Имбирь, куркума и кардамон, принадлежащие к ботаническому семейству Zingiberaceae, являются общеизвестными травами и специями, которые широко используются при приготовлении различных блюд и лечении ряда заболеваний. Растения, относящиеся к этой категории, по существу представляют собой корни и корневища, которые возникают на поверхности или под землей. Они также известны своей пользой для здоровья, ценными питательными веществами, целебными свойствами с древних времен и действуют как природные средства от многочисленных проблем со здоровьем. Но знаете ли вы, что существует еще один, менее известный представитель этого съедобного вида флоры – калган?
Растение галангал произрастает в теплых регионах Южной Азии, включая Китай, Индию, Таиланд, Индонезию. Его обычно называют большим галангалом, тайским имбирем на английском языке, а также он известен как «Куланджан», «Бара Куланджан» на хинди, «Дхумарашми» на каннаде, «Аратта» на малаялам и «Перараттай» на тамильском языке. Это корневище, прорастающее на высоте до 2 метров от поверхности почвы над землей, зеленоватого оттенка, красного или светло-желтого цвета, с сильным запахом. Листья длинные, ярко-зеленые, очередные, цветки желтые или зеленые, с приятным ароматом.
Пищевые качества
Галангал чрезвычайно богат витамином С. Он также содержит мало калорий, что помогает поддерживать массу тела, и обеспечивает достаточное количество необходимых пищевых волокон и белков. Галангал также обеспечивает ключевой спектр витаминов группы B для регулирования обмена веществ и потребностей клеток в энергии. Это удивительное растение также содержит достаточно калия, которого достаточно для ежедневных потребностей взрослых людей. Другие жизненно важные микроэлементы в этом корневище включают фосфор, медь, железо, кальций, магний и цинк.
Основные характеристики корня галангала
Корневище этого растения имеет кольца вокруг него и имеет бледно-желтый или белый цвет. Он отличается более плотной структурой, чем имбирь, поэтому его нельзя натирать, а нарезать колесиками.
Порошок галангала изготавливают из высушенных корней, которые затем измельчают в порошок.
Порошок галангала имеет красновато-коричневый цвет. Вкус сладко-пряный с легкими цитрусовыми нотками. Он не такой острый, как имбирь, но очень ароматный.
Способ применения молотого корня галангала
Чай: заварить половину чайной ложки молотого галангала 200 мл кипятка, настаивать 5-8 минут, процедить. Подсластите по желанию. Его можно принимать до 3 раз в день после еды.
Кулинарное назначение: Добавлять в супы, соусы, блюда, выпечку. Хорошо сочетается с чесноком и острым перцем.
Предупреждение
Галангал, если его употреблять в умеренных количествах в виде чая, супа или добавлять в рацион в виде порошка, хорошо переносится и не вызывает побочных эффектов.
Галангал может увеличить выработку желудочной кислоты. Если у вас есть желудочно-кишечные заболевания, такие как ГЭРБ или язвенная болезнь, лучше избегать этого корня.
Избегайте использования во время беременности и кормления грудью.
Загружается...