Ακατεργαστος Πρασινος Καφες,Κοκκοι Ρομπουστα

ΑκατεργαστοςΠρασινοςΚαφες, ΚοκκοιΡομπουστα

Coffea robusta

Προέλευση: Άγριο φυτό Coffea canephora robusta  παρέμεινε άγνωστο μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα. Στη συνέχεια, ανακαλύφθηκε στολεκανοπέδιο του Κονγκό. Το φυτό  είναι εξαιρετικά ανθεκτικό σε ασθένειες και οι ποικιλίες έχουν υψηλότερη παραγωγικότητα ανά μονάδα επιφάνειας. Αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες και υγρασία.

Καφέ Ρομπούστα μεγαλώνει στα τροπικά πεδινά, σε ύψος 900 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Αναπτύσσεται κυρίως στις περιοχές της ζώνης του καφέ, που βρίσκονται κοντά στον ισημερινό, το δέκατο παράλληλο βόρεια και νότια δέκατοπαράλληλο.

Χρήση: Όπως όλα τα άλλα τρόφιμα και ποτά,ο καφές παίζει ένα ρόλο στη σωματική και ψυχική μας ευεξία. Με την πάροδο των χρόνων έχει αποτελέσει το αντικείμενο πολυάριθμων μελετών.

Έχει αποδειχθεί ότι o καφέςδιεγείρεικαίτόνωνει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου. Μέτρια πρόσληψη καφεΐνης, η οποία αποτελεί ένα από τα κύρια συστατικά στον καφέ αυξάνει την ταχύτητα με την οποία η πληροφορία πουεπεξεργάζεται στον εγκέφαλο και βελτιώνει το χρόνο απόκρισης. Η κατανάλωση καφεΐνης συνδέεται με αυξημένη εγρήγορση και διέγερση του εγκεφάλου, οδηγώντας σε βελτιωμένη συγκέντρωση, όταν εκτελείτε άλλες ενέργειες που απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή και λογική σκέψη. Επιστημονικά πειράματα αποδεικνύουν τα οφέλη των διαλειμμάτωνγια καφέ στη δουλειά ή  κατά τη διάρκεια των σπουδών στον άτομο, είτε κατά τη διάρκεια της ημέρας ή της νύχτας.

Δράση: Ο καφές είναι μια πλούσια φυσική πηγή αντιοξειδωτικών, οποίες εξουδετερώνουν  τις ελεύθερες ρίζες του μεταβολισμού. Οι ελεύθερες ρίζες είναι μέρος της φυσικής διαδικασίας στο σώμα, τα οποία προκύπτουν ως αποτέλεσμα του μεταβολισμού των κυττάρων και το φυσικό επίπεδο μπορεί να αυξηθεί υπό την επίδραση των εξωτερικών διεργασιών όπως ο καπνός του τσιγάρου, μολύνσεις, ρύπανση, ακτίνες UV. Η συσσώρευση ελευθέρων ριζών οδηγεί σε πρόωρη γήρανση και ασθένειες, περιλαμβανομένων ορισμένων τύπων καρκίνου, καρδιαγγειακών παθήσεων και άλλα. Επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι ο καφές περιέχει μια σημαντική ποσότητα των αντιοξειδωτικών από την ομάδα των πολυφαινολών και είναι η κύρια πηγή αντιοξειδωτικών αυτού του τύπου.Ο καφές μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης κίρρωσης του ήπατος στις καταναλωτές τον αλκοόλ. Αυτοί που πίνουν καφέ είναι  λιγότερα  αντιμέτωποι με τη νόσο του Πάρκινσον. Ο καφές δεν προκαλεί υπέρταση. Οι καλοί καβουρδισμένοι κόκκοι καφέ μπορεί να καταστρέψουν τα βακτήρια Streptococcus mutans, τα οποία προκαλούν τερηδόνα. Για περισσότερα από δέκα χρόνια με ενέσεις καφεΐνης διεγείρουν την αναπνοή του μωρού όταν είναι έντονα καταστραμένο.

Βασικές προϋποθέσεις  για το καβούρδισμα  τον καφέ

Για τον καβουρδισμένο καφέ στο σπίτι και για καλή γεύση του πρέπει να συμμορφωθούν με τις ακόλουθες προϋποθέσεις :

Εάν χρησιμοποιείτε ένα τηγάνι, βεβαιωθείτε ότι δεν φέρει τη μυρωδιά από τα προηγούμενα φαγητά, δεδομένου ότι θα πρέπει να τη παίρνεται από τους κόκκους καφές.

Οι κόκκοι καφέ θα πρέπει να θερμαίνουνται σε θερμοκρασία 250 βαθμούς C  έως 300 ° C.

Κόκκοι καφέ πρέπει να ανακατεύουμε συνεχόμενα, προκειμένου να ξεφύγουμε από το ακανόνιστο ψήσιμο.

Ως ελάχιστο, οι κόκκοι  πρέπει να αναμιγνύεται κάθε 30 δευτερόλεπτα. Κατά τη διάρκειας από  4 - 7 λεπτών κόκκοι θα αρχίσουν να εκδίδουν τρίξιμο ήχους. Εκείνη τη στιγμή θα εμφανιστεί και τη μυρωδιά του καφέ και ισχυρό καπνό.

Ελέγξτε τους κόκκους κάθε λεπτό μέχρι το επιθυμητό χρώμα που δείχνει ότι είναι καβουρντισμένα.

Μόλις οι κόκκοι καβουρδίζονται με το γούστο σας, να τους αφαιρέσετε αμέσως από τη φωτιά και τα ρίχνουμε σε ένα μεγάλο σουρωτήρι κατά προτίμηση μέταλλο για να κρυώσουν. Αφαιρέστε την περίσσεια ήρα και να επιταχυνθεί η διαδικασία ψύξης.

Πώς να γνωρίζουμε ότι είναι καλά καβουρδισμένο  καφέ:

Χρώμα: Κοιτάξτε το συνημμένο διάγραμμα.

Μυρωδιά: Όταν κόκκοι  είναι σχεδόν έτοιμα τη μυρωδιά θα αλλάξει από το βρεγμένο χορτάρι  μέχρι τη μυρωδιά του καφέ.

Ήχος: Μόλις οι κόκκοι ζεσταίνονται αρκετά, που θα αρχίσουν να τρίζουν,αφού το νερό στον καφέ μετατρέπεται σε ατμό και αναγκάζεται να φύγει. Υπάρχουν δύο διακριτά στάδια του τρίξιμου που συχνά αναφέρεται στο πρώτο και το δεύτερο κτύπημα. Δείτε το διάγραμμα στο κάτω μέρος της σελίδας για τους θερμοκρασιακές κλίμακες για τα δύο αυτά σημαντικά στάδια.

Αξιοπερίεργο: Ο καφές μπορεί να είναι  φρέσκο αλεσμένο και να πίνεται, όπως το τσάι.

Τρόπος προετοιμασίας  του τσαγιού:

Οι πράσινοι κόκκοι αλέθονται σε μύλο του καφέ και 1 κουταλάκι του γλυκού με 500 μλ βραστό νερό βράζετε επί 3-4 λεπτά. Σουρώνετε. Να πίνεται το τσάι κατά τη διάρκεια της ημέρας έως 3 το μεσημέρι για να μην παρεμβαίνει  στον ύπνο.Το πράσινο τσάι από το ακατέργαστο καφέ έχει μια ήπια γεύση και έντονο χρώμα. Είναι πολύ αναζωογονητικό.