Indischer langer Pfeffer, HerbTM

Дълъг пипер – прадядото на черния пипер

Дългият пипер (Piper longum), наричан в Индия пипали, е увивно растение от семейство пиперови (Piperaceae). Дребните му плодчета са сраснали в продълговати тъмни „шишарки“, дълги 2–3 см, които се берат недозрели и се сушат цели.

Ароматът е сладникаво-дървесен, с нотки на канела и кардамон, а лютивината – по-силна и по-топла от тази на черния пипер. Зърната се стриват в хаван или се смилат непосредствено преди употреба.

Традиции и история

Дългият пипер достига Европа преди черния – древните гърци и римляни го ценели повече и го плащали почти двойно по-скъпо. От санскритското пипали идва и думата „пипер“. В аюрведа е една от трите подправки в класическата смес трикату – заедно с черен пипер и джинджифил.

Дълъг пипер за храносмилането

Плодовете на дългия пипер (Piper longum) подпомагат храносмилането и усвояването на храната. Това е обобщение по претенция № 2120, получена от EFSA на 28 юли 2008 г. Статусът е „в изчакване“ за одобрение от Европейската комисия.

Начин на употреба

Подправка: стрийте съвсем малко количество и добавете към къри, дал, маринати, сосове, чай масала, шоколадови десерти и печени плодове. Цели зърна може да се сложат в туршии и бульони.

С мед: 2–3 щипки стрит дълъг пипер с лъжичка мед или хладка вода, след обяд и вечеря.

Предупреждения

• Като подправка в малки количества няма ограничения.
• По-големи количества не се приемат при бременност и кърмене и от деца.
• Ако приемате лекарства по лекарско предписание, посъветвайте се с лекар – пиперинът може да промени усвояването им.
• При чувствителен стомах употребявайте с мярка.

Не превишавайте посоченото количество.

Съхранение

Съхранявайте на сухо, хладно и тъмно място, в добре затворен съд, далеч от деца.

Състав

Дълъг пипер, цели сушени плодове (Piper longum).

Произход: Индонезия.

Фитотерапията, или билколечение, е профилактика и лечение с препарати от лечебни растения и части от тях. Представката „фито“ идва от гръцката дума φυτόν – „растение“. В много европейски държави лекарите и фармацевтите познават билковите продукти като фитофармацевтични препарати (phytopharmaceuticals) или фитомедикаменти (phytomedicines), т.е. билкови лекарства. Според действащото европейско законодателство подправката дълъг пипер и другите ни подправки се предлагат като храни. Затова върху опаковките и в описанията не можем да ви разкажем за традиционната им употреба или за научните изследвания. Молим ви да се запознаете с тази информация от билкови енциклопедии, книги за билките и подправките, научни публикации и други авторитетни източници – на хартия или онлайн.

Бъдете здрави, скъпи приятели!