Ajowan, Konigskummel, Trachyspermum ammi, HerbTM

Аджвайн – индийските семенца с аромат на мащерка

Аджвайнът (Trachyspermum ammi) е едногодишно тревисто растение от семейство сеникови (Apiaceae), роднина на кима и копъра. Отглежда се главно в Индия, Иран и Египет. За подправка се използват сушените плодчета, наричани семена.

Семенцата са дребни, сивокафяви и наребрени. Имат силен аромат, напомнящ на мащерка – дължи се на тимола в етеричното масло, и пикантен, леко горчив вкус.

Традиции и история

В индийската кухня аджвайнът се слага в питки (парата), пакори и ястия от леща и нахут. Често се препича за миг в горещо масло – така наречената „тадка“, която разгръща аромата му.

В Европа подправката е позната и като „епископски семена“, а на английски – carom seeds.

Начин на употреба

Подправка: добавете към тесто за питки, към ястия от бобови, картофи и зеленчуци по вкус или според рецептата. Използвайте пестеливо – ароматът е силен.

Запарка: 2 супени лъжици семена се заливат с 600 мл вряла вода и се оставят похлупени 10 минути. Прецежда се. Пие се до 3 пъти дневно по 200 мл.

Предупреждения

• Не е подходящ за бременни, кърмещи и жени, които планират бременност (освен в обичайни количества като подправка в храната).
• Запарката не е подходяща за деца под 12 години.
• Превишаването на посоченото количество може да предизвика гадене и повръщане.
• Не го използвайте при алергия към растения от семейство сеникови (ким, копър, целина).

Не превишавайте посоченото количество.

Съхранение

Съхранявайте на сухо, хладно и тъмно място, в добре затворен съд, далеч от деца.

Състав

Аджвайн, сушени семена (Trachyspermum ammi).

Фитотерапията, или билколечение, е лечение и профилактика с препарати от лечебни растения и части от тях. Представката „фито“ идва от гръцката дума φυτόν – „растение“. В много европейски държави лекари и фармацевти познават билковите продукти като фитофармацевтични препарати (phytopharmaceuticals) или фитомедикаменти (phytomedicines), т.е. билкови лекарства. Според действащото европейско законодателство подправката аджвайн и другите ни подправки и билки се предлагат като храни. Затова върху опаковките и в описанията не можем да ви разкажем за традиционната им употреба или за научните изследвания. Каним ви да се запознаете с тази информация от книги и енциклопедии за билките и подправките, научни публикации и други авторитетни източници – на хартия или онлайн.

Бъдете здрави, скъпи приятели!