Schwarzkümmel, Nigella
Der Schwarzkümmel, bekannt noch als Nigella, Nigella damascena, Jungfer im Grünen, hat kleine schwarze Samen, die manchmal auch als Zwiebelsamen bezeichnet werden, obwohl sie in Wirklichkeit keine Samen von Zwiebel sind. Die Samen werden oft in Nordindien als Gewürz für Gemüsegerichte verwendet. Das kurze Rösten der Samen übergibt dem Gericht ein neues und stärkeres Aroma.
Die Samen sind etwas würzig und werden als Gewürz und in der Konditorei und zum Aromatisieren von Wein verwendet. Die Samen werden in Rezepten mit Gemüsen, Kartoffeln, Guwetch (Gericht aus Fleisch, Gemüse u.a., meist in einem tönernen Kochtopf zubereitet), gebratene Gerichten verwendet. Oft werden die Samen mit Curry und Brot verwendet.
* Als Kräuter wirken die Samen expektorierend, reinigen die Bronchien, passend bei Erkältung mit Husten mit Schleim. Der Tee ist aromatisch und exotisch.
* Wenn in den Kleidern aufbewahrten Samen halten die Insekten und Motten fern.
Hersteller: Herb Ltd.
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