Домати сушени – едрина 9 мм, Solanum lycopersicum, насипно

Сушени домати – лятото в буркан

Доматът (Solanum lycopersicum) е едногодишно растение от семейство паслёнови (Solanaceae). За този продукт узрелите плодове се нарязват на кубчета около 9 мм и се сушат, докато загубят почти цялата си вода.

Сушените домати са тъмночервени, жилави и ароматни. При сушенето вкусът се сгъстява – става наситено сладко-кисел и леко солен, с дълбокия вкус умами.

Традиции и история

Доматите произхождат от Южна и Централна Америка и са пренесени в Европа през XVI век. Дълго време са се отглеждали само за украса, защото са смятани за отровни като другите паслёнови. В Южна Италия доматите се сушат на слънце за зимата и днес са един от символите на средиземноморската кухня.

Начин на употреба

В ястия: добавете към сосове, супи, яхнии, пици, дресинги, тесто за хляб и баници по вкус или според рецептата.

За студени ястия: бланширайте сушените домати за около 30 секунди във вряща вода, за да омекнат. Водата от накисването е ароматна основа за супи и сосове.

В зехтин: омекналите домати се подсушават, нареждат се в буркан с чесън и билки по вкус и се заливат със зехтин. Съхраняват се в хладилник.

Предупреждения

• Не употребявайте при алергия към домати.

Съхранение

Съхранявайте на сухо, хладно и тъмно място, в добре затворен съд, далеч от деца.

Състав

Домати, сушени и нарязани (Solanum lycopersicum).

Фитотерапията, или билколечение, е профилактика и лечение с препарати от лечебни растения и части от тях. Представката „фито“ идва от гръцката дума φυτόν – „растение“. В много европейски държави лекарите и фармацевтите познават билковите продукти като фитофармацевтични препарати (phytopharmaceuticals) или фитомедикаменти (phytomedicines), т.е. билкови лекарства. Според действащото европейско законодателство нашите билки, подправки и храни като сушените домати се предлагат като храни. Ето защо върху опаковките и в описанията не можем да ви разкажем за традиционната им употреба или за научните изследвания. Каним ви да се запознаете с тази информация от книги и енциклопедии, научни публикации и други авторитетни източници – на хартия или онлайн.

Бъдете здрави, скъпи приятели!