Bay leaf ground, Laurus nobilis

Дафинов лист – лавровият венец в кухнята

Дафинът, или благородният лавър (Laurus nobilis), е вечнозелен храст или дръвче от семейство лаврови (Lauraceae), родом от Средиземноморието. Кожестите му листа се сушат и се смилат на фин зеленикав прах.

Прахът има наситен, балсамов аромат с нотки на евкалипт и черен пипер. Удобството му е, че отдава аромата си бързо и не се налага листата да се вадят от ястието.

Традиции и история

В Древна Гърция лавърът е свещеното дърво на Аполон. Според мита нимфата Дафна, бягайки от бога, се превръща в лаврово дърво – оттам и българското име дафин. С лаврови венци се увенчавали победителите в Питийските игри и поетите.

Начин на употреба

Подправка: добавете щипка към яхнии, супи, сосове и гювечи по време на готвенето. Подходящ е за маринати за месо и риба, за водата за варене на морски дарове и за туршии. ¼ чаена лъжичка прах замества приблизително 1–2 цели листа.

Чай: 1 чаена лъжичка дафинов лист на прах се залива с 250 мл вряща вода и се оставя похлупена 10 минути. Прецежда се. Пие се до 3 пъти дневно.

Предупреждения

• Чаят не се препоръчва при язва, стомашни заболявания, киселини, бъбречни, чернодробни и жлъчни заболявания.
• Чаят не е подходящ при бременност и кърмене и за деца – само като подправка в храната.
• Не се препоръчва при свръхчувствителност към дафинов лист.

Не превишавайте посоченото количество.

Съхранение

Съхранявайте на сухо, хладно и тъмно място, в добре затворен съд, далеч от деца.

Състав

Дафинов лист, смлян на прах (Laurus nobilis).

Фитотерапията, или билколечение, е лечение и профилактика с препарати от лечебни растения и части от тях. Представката „фито“ идва от гръцката дума φυτόν – „растение“. В много европейски държави лекари и фармацевти познават билковите продукти като фитофармацевтични препарати (phytopharmaceuticals) или фитомедикаменти (phytomedicines), т.е. билкови лекарства. Според действащото европейско законодателство подправката дафинов лист и другите ни подправки се предлагат като храни. Ето защо върху опаковките и в описанията не можем да ви разкажем за традиционната им употреба или за научните изследвания. Каним ви да се запознаете с тази информация от книги и енциклопедии за билките и подправките, научни публикации и други авторитетни източници – на хартия или онлайн.

Бъдете здрави, скъпи приятели!