Μπαχάρι αλεσμένο σε σκόνη, Pimenta officinalis
Σκόνη μπαχαρικών για αρωματισμό πιάτων
Ως μπαχαρικό, το μπαχάρι προσθέτει βάθος και χαρακτηριστική γεύση σε πολλά πιάτα, τόσο αλμυρά όσο και γλυκά. Προστίθεται σε σούπες, κάρυ, τουρσιά, ψάρια, κυνήγι και μοσχάρι, διάφορες μαρινάδες, λουκάνικα.
Προέλευση και σύνθεση του μπαχαρικού
Το μπαχάρι είναι ο αποξηραμένος καρπός ενός δέντρου που ονομάζεται Pimenta dioica. Για το λόγο αυτό, μπορείτε να το συναντήσετε πιο συχνά με τα ονόματα πιπέρι Τζαμάικα, πιπέρι μυρτιάς, πιμέντο ή πιμέντο. Το μπαχάρι είναι εγγενές στην Κεντρική Αμερική, καθώς και σε μέρη της Καραϊβικής και του Μεξικού.
Ονομάζεται μπαχάρι γιατί οι αποξηραμένοι καρποί του μπαχάρι έχουν καφέ χρώμα και έχουν ένα συγκεκριμένο άρωμα που είναι μείγμα κανέλας, γαρύφαλλου και μοσχοκάρυδου. Όταν ωριμάσουν οι καρποί του δέντρου, μαζεύονται και αφήνονται στον ήλιο να στεγνώσουν. Όταν στεγνώσουν, μπορούν να γίνουν ένα μπαχαρικό ή να εξαχθεί αιθέριο έλαιο μπαχάρι από αυτά.
Τα φρούτα του μπαχάρι είναι πλούσια σε κάλιο, μαγγάνιο, σίδηρο, χαλκό, σελήνιο και μαγνήσιο. Το μπαχαρικό περιέχει επίσης βιταμίνη Α, βιταμίνη C και άλλα απαραίτητα αντιοξειδωτικά.
Το μπαχάρι περιέχει μια σειρά από ενώσεις που είναι υπεύθυνες για τις ευεργετικές ιδιότητες:
Ευγενόλη - Αυτή η ένωση μπορεί επίσης να βρεθεί στο έλαιο γαρύφαλλου. Έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και βοηθά στον πόνο.
Κερσετίνη - Αυτό είναι ένα φλαβονοειδές που έχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Βοηθά στη μείωση της φλεγμονής, έχει τη δύναμη να σκοτώνει τα καρκινικά κύτταρα και βοηθά στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.
Γαλλικό οξύ - Αυτός είναι ένας τύπος φαινολικού οξέος με ιδιότητες καταπολέμησης του καρκίνου και των ιών. Αυτό το οξύ έχει μελετηθεί ευρέως ως πιθανή θεραπεία για νευροεκφυλιστικές ασθένειες όπως η νόσος του Πάρκινσον.
Οφέλη για την υγεία του μπαχάρι
1. Αυξάνει την άμυνα του ανοσοποιητικού
Το μπαχάρι έχει αντιμυκητιακές και αντιβακτηριδιακές ιδιότητες. Ενισχύει τη φυσική άμυνα του οργανισμού έναντι των βακτηριακών επιθέσεων.
2. Υποστηρίζει την κυκλοφορία του αίματος
Το μπαχάρι περιέχει σημαντικά επίπεδα χαλκού και σιδήρου, τα οποία είναι ζωτικής σημασίας μέταλλα που απαιτούνται για τη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων. Λειτουργεί επίσης ως διεγερτικό, αυξάνοντας τη ροή του αίματος γύρω από το σώμα σας, δίνοντάς σας μια αίσθηση ζεστασιάς. Με αυτήν την αυξημένη ροή αίματος, θα έχετε επίσης μια ώθηση στα επίπεδα ενέργειας.
3. Βοηθά την πέψη
Μια χημική ουσία που ονομάζεται ευγενόλη στο μπαχάρι καταπραΰνει τις στομαχικές διαταραχές, όπως στομαχικές διαταραχές, ναυτία και φούσκωμα, και επίσης ανακουφίζει από τα συμπτώματα της δυσκοιλιότητας.
4. Υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς
Το μπαχάρι περιέχει μεγάλη ποσότητα καλίου, το οποίο είναι χρήσιμο για τη διατήρηση μιας υγιούς καρδιάς. Διατηρεί τις φυσιολογικές συσπάσεις της καρδιάς, μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, εγκεφαλικών επεισοδίων και αθηροσκλήρωσης.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το έδαφος Bahar
Μαγειρικός σκοπός: Να αρωματίσει σούπες και ψάρια, κυνήγι και μοσχάρι. Χρησιμοποιείται σε τουρσιά και ζεστό κόκκινο κρασί.
Αντενδείξεις
Η χρήση οποιουδήποτε μέρους του φυτού για ιατρικούς σκοπούς δεν συνιστάται για παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, άτομα με ατομική δυσανεξία. Η χρήση αποξηραμένων φρούτων μπαχάρι αντενδείκνυται σε άτομα με γαστρίτιδα, έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου.
