Johannisbrotpulver – Johannisbrotmehl, Kakaoersatz, Ceratonia siliqua

Johannisbrotpulver – Johannisbrotmehl

Ceratonia siliqua L.

Ceratonia siliqua, allgemein bekannt als Johannisbrotbaum, ist ein blühender immergrüner Baum oder Strauch aus der Familie der Erbsengewächse. Seine Schoten werden seit 5.000 Jahren als Nahrungsmittel verwendet. Johannisbrot wird auch als Zierbaum in Gärten und Landschaften verwendet.

Johannisbrot wächst im Mittelmeerraum, einschließlich Südeuropa, Nordafrika, den größeren Mittelmeerinseln, der Levante und dem Nahen Osten Westasiens im Iran sowie auf den Kanarischen Inseln und Makaronesien im Atlantischen Ozean.

Der Begriff „Johannisbrot“ bezieht sich auf die Früchte des Baumes, bei denen es sich um flache, bohnenartige Schoten handelt, die zahlreiche kleine Samen enthalten.

Nährstoffgehalt von Roggenmehl

Johannisbrotmehl enthält 229 Kalorien pro 103 g Portion. Diese Portion enthält 0,7 g Fett, 4,8 g Protein und 92 g Kohlenhydrate, 51 g Zucker und 41 g Ballaststoffe, der Rest sind komplexe Kohlenhydrate. Johannisbrotmehl enthält 0,1 g gesättigtes Fett und 0 mg Cholesterin pro Portion.

103 g Johannisbrotmehl enthalten 1,03 µg Vitamin A, 0,2 mg Vitamin C, 0,00 µg Vitamin D, sowie 3,03 mg Eisen, 358,44 mg Calcium, 852 mg Kalium.

8 % Protein und enthält die Vitamine A, B, B2, B3 und D. Kohlenhydrate: Saccharose (32–38 %), Glucose (5–6 %), Fructose (5–7 %) und Maltose. Aminosäuren: Alanin, Glycin, Leucin, Praline und Valin; Tyrosin, Phenylalanin; reich an Kalzium, Phosphor, Kalium und Magnesium und enthält Eisen, Mangan, Barium, Kupfer und Nickel; hoher Anteil an Tanninen.

Enthält kein Gluten und/oder Koffein.

Ah, dieser köstliche Johannisbrot oder wie man ihn verwendet

Johannisbrot, auch Heuschreckenschoten und Süßschoten genannt, wird als gesunde und köstliche Alternative zu Schokolade verwendet.

Es ist auch ein fantastischer Ersatz für Schokolade für diejenigen, die allergisch gegen Theobromin im Kakao sind. Sie können Kakaopulver in jedem Rezept durch Johannisbrotpulver ersetzen.

Im Gegensatz zu Kakao ist Johannisbrot koffeinfrei, hat mehr Mineralien, weniger Fett und benötigt keinen Zuckerzusatz, da es allein sehr süß ist.

Da Johannisbrot von Natur aus süß ist, kann das Pulver als Süßungsmittel in Backwaren, Süßigkeiten und Desserts verwendet werden. Und genauso lecker und süß sind die mit Johannisbrot bestreuten Früchte.
Sie können Johannisbrotpulver auch verwenden, um ein köstliches Getränk zuzubereiten, das heiße Schokolade ersetzt.
Da seine Schoten etwa ⅓ bis ½ Zucker enthalten, wird Johannisbrot auch für Kompott, Likör und Sirup verwendet.
Als nächstes ist das in der Lebensmittelindustrie verwendete Verdickungsmittel die wichtigste wirtschaftliche Verwendung von Johannisbrotkernen. Johannisbrotkernmehl wird als Verdickungsmittel und Stabilisator oder als Glutenersatz in kalorienarmen Produkten verwendet.

So verwenden Sie Johannisbrot-Pulver

Machen Sie Johannisbrot-Pfannkuchen, Brownies, Kekse, Kuchen und Süßigkeiten.
Verwenden Sie Johannisbrot in allen Rezepten, die Kakaopulver erfordern. Sie sollten jedoch wahrscheinlich weniger oder gar kein Süßungsmittel verwenden, da Johannisbrot von Natur aus süß ist.
Fügen Sie Johannisbrotpulver zu Smoothies, Porridges oder Dessertcremes hinzu.
Bereiten Sie statt heißer Schokolade ein heißes Johannisbrotgetränk zu – einfach Pflanzenmilch und Johannisbrotpulver vermischen.
Bereiten Sie einen köstlichen Johannisbrot-Avocado-Pudding/Creme oder Kokoscreme-Johannisbrot-Pudding zu.
Stellen Sie Johannisbrotriegel (Johannisbrotschokolade) und Johannisbrotchips her.

Rezept für vegane Creme mit Johannisbrotmehl und Avocado
2 EL. Johannisbrotmehl
1 Stück. Avocado
4 Stück. Termine
1 Päckchen Vanille

Alles wird vermengt, bis eine glatte, homogene Mischung entsteht. Auf hübsche Schüsseln verteilen. Nach Wunsch können Sie mit Minzblättern, Himbeeren oder Erdbeeren dekorieren.

Warnung
Bei der Verwendung von Johannisbrot wurden keine Nebenwirkungen berichtet. Allerdings ist Johannisbrot eine Art Ballaststoff. Ballaststoffe können die Menge an Medikamenten verändern, die der Körper aufnimmt. Die Einnahme von Johannisbrot zusammen mit Medikamenten, die Sie oral einnehmen, kann die Wirksamkeit des Medikaments verändern. Um diese Wechselwirkung zu verhindern, nehmen Sie Johannisbrot 30–60 Minuten nach der oralen Einnahme von Medikamenten ein.

Lagerung
Um den Geschmack und die medizinischen Eigenschaften des Pulvers zu bewahren, ist es besser, es in einen Folienbeutel zu füllen und in einen dunklen Karton zu legen. Der Ort sollte trocken und kühl sein. Laufzeit - nicht mehr als 1,5 Jahre ab Herstellungsdatum.