Zimt-Cassia-Rinde – zerbrochene große Stücke, Cinnamomum cassia

Zimt-Cassia-Rinde in großen Stücken

Cinnamomum cassia

Zimt ist eines der gesündesten und leckersten Gewürze der Welt. Verleiht Gerichten und Getränken ein verführerisches, reichhaltiges Aroma. Stücke der Rinde können beim Kochen eingelegt werden, um herzhafte und süße Speisen, Tees und andere Getränke zu würzen.

Ob es in einer Glasschale auf Ihrem Couchtisch hübsch aussieht, den Raum angenehm duften lässt oder Ihren Mahlzeiten oder Ihrem Morgenkaffee einen einzigartigen Geschmack verleiht, es ist immer eine gute Idee, Zimtrinde zu Hause zu haben!

Cassia wird seit langem in der Küche und in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet.

Eigenschaften von Zimt-Casia

Cassia-Zimt stammt vom Baum Cinnamomum cassia, auch Cinnamomum aromaticum genannt. Er stammt ursprünglich aus Südchina und wird auch als chinesischer Zimt bezeichnet.

Cassia hat eine dunkelbraunrote Farbe, dickere Stangen und eine gröbere Textur als Ceylon-Zimt. Es ist die häufigste und beliebteste Zimtsorte.

Cassia-Rinde wird als Aroma beim Kochen und insbesondere in Likören und Schokolade verwendet. Südeuropäer bevorzugen ihn im Allgemeinen gegenüber Ceylon-Zimt, und in Nordamerika wird gemahlener Zimt im Allgemeinen verkauft, unabhängig von der Art, aus der die Rinde gewonnen wird.

Die Cassia-Rinde wird von den Stängeln und Zweigen geschält und zum Trocknen beiseite gelegt. Einige Sorten werden geschabt. Beim Trocknen wird die Rinde zu einer Feder gerollt. Die Farbe variiert von hellem Rotbraun für die dünne, abgekratzte Rinde bis zu Grau für die dicke, nicht abgekratzte Rinde. Gemahlene Cassia hat eine rotbraune Farbe. Cassia aus China ist weniger aromatisch als die aus Vietnam und Indonesien. Cassia hat auf allen drei Seiten einen süßen, aromatischen und würzigen Geschmack. Besonders geschätzt wird die vietnamesische oder Saigoner Cassia.

Der charakteristische Geruch und Geschmack von Zimt ist auf den Ölanteil zurückzuführen, der sehr viel Zimtaldehyd enthält. In Cassia-Zimt sind es 95 % des Öls, was sein stärkeres Aroma im Vergleich zu Ceylon-Zimt erklärt, in dem die Verbindung 50–63 % ausmacht. Wissenschaftler glauben, dass diese Verbindung für die meisten starken Auswirkungen von Zimt auf Gesundheit und Stoffwechsel verantwortlich ist.

Gesundheitsvorteile von Zimt

Zimt enthält große Mengen starker Antioxidantien – Polyphenole. Im quantitativen Gehalt an Antioxidantien übertrifft Zimt sogar Superfoods wie Knoblauch und Oregano.

Die Antioxidantien im Zimt wirken entzündungshemmend und können so das Krankheitsrisiko verringern.

Zimt kann einige wichtige Risikofaktoren für Herzerkrankungen verbessern, darunter Cholesterin, Triglyceride und Blutdruck.

Es hat sich gezeigt, dass Zimt die Empfindlichkeit gegenüber dem Hormon Insulin deutlich erhöht.

Zimt senkt den Nüchternblutzuckerspiegel und hat eine starke antidiabetische Wirkung, wenn er in einer Menge von 0,5 bis 2 Teelöffeln pro Tag eingenommen wird.

Zimtwirkung

Bei Verdauungsstörungen. Steigert den Appetit, wirkt antiseptisch und antiparasitär. Wohltuende Wirkung bei Diabetes mellitus.
So verwenden Sie Zimt-Kassia-Rinde in Stücken
Würze: Während des Kochens können Rindenstücke hinzugefügt werden, um herzhafte und süße Gerichte zu würzen. Entfernen Sie es, wenn die Mahlzeit fertig ist.

Sie können die Schale mahlen und als Gewürz verwenden.

Fantastisch in Glühwein, Apfelwein oder sogar in Ihrem Kaffee. Verleiht ein einzigartiges Aroma.

Verwendung als Bestandteil in Kräutermischungen und Gewürzen

Tee: 1/5 TL. (1 g) der Rinde wird mit 250 ml kochendem Wasser übergossen, abgedeckt 15 Minuten stehen gelassen und 20 Minuten vor den Mahlzeiten leicht warm getrunken.
Abends unmittelbar vor dem Schlafengehen mit etwas heißer Milch wirkt es entspannend.
Bei Diabetes ist es vorteilhaft, vor jeder Mahlzeit 1 Tasse Abkochung einzunehmen.

Warnung

Cassia-Zimt enthält geringe Mengen Cumarin. In geringen Mengen trägt Cumarin zur Entfernung von Giftstoffen aus dem Gewebe bei und reinigt das Blut, außerdem verdünnt es das Blut. Darüber hinaus neutralisiert es die schädlichen Auswirkungen schädlicher Nitrite und Nitrate, die in Mineraldüngern enthalten sind, auf den Körper. Von der Einnahme großer Mengen, beispielsweise mehr als 3 Gramm /1 Teelöffel/Tag bei einem Körpergewicht von 60 kg, wird abgeraten, da dies die Leber schädigt. Der Verzehr von Zimt bis zu dieser Menge ist zulässig und schadet laut europäischer Gesetzgebung dem Körper einer erwachsenen Person mit einem Gewicht von 60 kg nicht. Die zitierten Daten stammen vom BFR – Deutsches Institut für Lebensmittelrisikobewertung.
Kontraindikationen

Nach Ansicht einiger Autoren sollte Zimt während der Schwangerschaft und Stillzeit nicht eingenommen werden, obwohl es keine spezifischen Studien gibt, die diese Aussage bestätigen. In einigen Zimtbaumarten wurde das Vorhandensein von Cumarin festgestellt. Cumarin hat bekanntermaßen negative Auswirkungen auf Nieren und Leber.