Резене семе мляно, Foeniculum vulgare Mill.

Резене – сладкият аромат на Средиземноморието

Резенето (Foeniculum vulgare Mill.), наричано още фенел и див копър, е многогодишно растение от семейство селинови (Apiaceae), с перести листа и жълти сенавки. Използват се зрелите плодчета, наричани семена, които тук са смлени на прах.

Прахът е сивозелен, със сладковат аромат, напомнящ анасон и сурова садика. Смленото семе отдава аромата си бързо и равномерно – и в ястието, и в чашата.

Традиции и история

Древните гърци наричали резенето „маратон“, а натам се е състояла и прочутата битка при Маратон през 490 г. пр.Хр. Според мита Прометей скрил отнетия от боговете огън в кухото стъбло на гигантско резене. В Средновековието стръкчета резене се закачвали над вратите в нощта срещу Еньовден за защита от зли духове.

Резене за храносмилането

Резенето (Foeniculum vulgare) подпомага апетита, храносмилането и изхвърлянето и здравето на храносмилателния тракт. Помага при подуване и спазми в корема. Това е обобщение по претенции № 2051 и 2692, получени от EFSA на 28 юли 2008 г. Статусът им е „в изчакване“ за одобрение от Европейската комисия.

Начин на употреба

Подправка: по ½–1 чаена лъжичка в ястието към края на термичната обработка. Подходящо е за супи, сосове, риба, свинско и птиче месо, картофи, печива и сладкиши. Съчетава се с анасон, кориандър, чесън и ким.

Запарка: 1 чаена лъжичка (2–3 g) мляно семе се залива с 250 мл вряща вода и се оставя похлупено 10 минути. Прецежда се. Пие се до 3 пъти дневно след хранене.

Предупреждения

• Запарката не се препоръчва по време на бременност – само като подправка в храната.
• За деца посъветвайте се с лекар или фармацевт.
• Не се препоръчва при свръхчувствителност към растения от семейство селинови (целина, морков, анасон).
• Неразреденото етерично масло от резене не се приема вътрешно.

Не превишавайте посоченото количество.

Съхранение

Съхранявайте на сухо, хладно и тъмно място, в добре затворен съд, далеч от деца.

Състав

Резене, сушени плодчета (семена), смлени на прах (Foeniculum vulgare Mill.).

Фитотерапията, или билколечение, е лечение и профилактика с препарати от лечебни растения и части от тях. Представката „фито“ идва от гръцката дума φυτόν – „растение“. В много европейски държави лекари и фармацевти познават билковите продукти като фитофармацевтични препарати (phytopharmaceuticals) или фитомедикаменти (phytomedicines), т.е. билкови лекарства. Според действащото европейско законодателство резенето и останалите ни подправки и билки се предлагат като храни. Затова върху опаковките и в описанията не можем да ви разкажем за традиционната им употреба или за научните изследвания. Каним ви да се запознаете с тази информация от книги и енциклопедии за билките, научни публикации и други авторитетни източници – на хартия или онлайн.

Бъдете здрави, скъпи приятели!