Ким семена на прах, Carum carvi, насипно

Ким на прах – ароматът на ръжения хляб

Кимът (Carum carvi) е двугодишно тревисто растение от семейство сеникови (Apiaceae), което расте по ливади и поляни в Европа и Азия, включително и в България. За подправка се използват узрелите сушени плодчета, наричани семена, които тук са смлени на прах.

Прахът е сивокафяв, с силен, сладковато-пикантен аромат и леко лютив вкус – дължи се на етеричното масло с карвон. Смленият ким разгръща аромата си по-бързо от целите семена.

Традиции и история

Кимът е сред най-старите подправки в Европа – семената му са открити в селища от каменната епоха. В Средна и Северна Европа той е символ на ръжения хляб, киселото зеле и на ликьора кюмел. Според старо поверие кимът предпазвал вещите от крадци – това е предание.

Ким за храносмилането и кърменето

Кимът (Carum carvi) подпомага храносмилането и храносмилателните функции и подпомага кърменето при кърмещите жени. Това е обобщение по претенции № 2008 и № 2010, получени от EFSA на 28 юли 2008 г. Статусът е „в изчакване“ за одобрение от Европейската комисия.

Начин на употреба

Подправка: добавете към хляб и солени печива, сирена и млечни пастети, зеле, цвекло, картофи и тлъсти меса по вкус или според рецептата.

Отвара: 3 чаени лъжички млян ким се заливат с 250 мл вряща вода, варят се 15 минути и се оставят в затворен съд още 10 минути. Прецежда се и се изпива на части в рамките на деня.

Предупреждения

• Отварата не е подходяща за деца под 12 години.
• Ако сте бременна, използвайте кима само като подправка в храната.
• Не го използвайте при алергия към растения от семейство сеникови (копър, целина, морков).
• Ако приемате лекарства след трансплантация, посъветвайте се с лекар преди употреба на отварата.

Не превишавайте посоченото количество.

Съхранение

Съхранявайте на сухо, хладно и тъмно място, в добре затворен съд, далеч от деца.

Състав

Ким, сушени семена, смлени на прах (Carum carvi).

Произход: Египет.

Фитотерапията, или билколечение, е лечение и профилактика с препарати от лечебни растения и части от тях. Представката „фито“ идва от гръцката дума φυτόν – „растение“. В много европейски държави лекари и фармацевти познават билковите продукти като фитофармацевтични препарати (phytopharmaceuticals) или фитомедикаменти (phytomedicines), т.е. билкови лекарства. Според действащото европейско законодателство подправката ким и другите ни подправки и билки се предлагат като храни. Затова върху опаковките и в описанията не можем да ви разкажем за традиционната им употреба или за научните изследвания. Каним ви да се запознаете с тази информация от книги и енциклопедии за билките и подправките, научни публикации и други авторитетни източници – на хартия или онлайн.

Бъдете здрави, скъпи приятели!