Карамфил на прах, Syzygium aromaticum

Карамфил – ароматът на празничната кухня

Карамфилът е сушената цветна пъпка на карамфиловото дърво (Syzygium aromaticum) – вечнозелено тропическо дърво от семейство миртови (Myrtaceae). Пъпките се берат неразцъфнали, сушат се до тъмнокафяво и се смилат на фин прах.

Прахът има силен, топъл аромат и сладко-пикантен, леко парлив вкус. Малко количество е достатъчно, за да ароматизира цяла тенджера компот или тава сладкиш.

Традиции и история

Карамфилът произхожда от Молукските острови, известни като Островите на подправките. Предание разказва, че в Китай по времето на династията Хан придворните държали карамфил в устата си, преди да заговорят на императора. По-късно холандците години наред пазят монопола върху търговията с него.

Начин на употреба

Подправка: подходящ е за дребни сладки, козунаци, компоти, сладка, плодови сокове, шоколадови десерти, гряно вино, печени меса, супи и бульони. Започнете с щипка – вкусът му е силен.

Чай: 1 чаена лъжичка карамфил на прах се залива с 250 мл вряща вода и се оставя похлупена 10 минути. Прецежда се. Пие се 2 пъти дневно по 100 мл (1 кафена чашка) преди хранене.

Вечерна напитка: щипка карамфил в чаша горещо мляко с малко мед.

Предупреждения

• Не се препоръчва при гастрит, повишена киселинност и язва.
• Чаят не е подходящ при бременност и кърмене и за деца – само като подправка в храната.
• Ако приемате лекарства за разреждане на кръвта, посъветвайте се със специалист.
• Етеричното масло от карамфил не се приема неразредено.

Не превишавайте посоченото количество.

Съхранение

Съхранявайте на сухо, хладно и тъмно място, в добре затворен съд, далеч от деца.

Състав

Карамфил, сушени цветни пъпки, смлени на прах (Syzygium aromaticum).

Произход: Мадагаскар.

Фитотерапията, или билколечение, е лечение и профилактика с препарати от лечебни растения и части от тях. Представката „фито“ идва от гръцката дума φυτόν – „растение“. В много европейски държави лекари и фармацевти познават билковите продукти като фитофармацевтични препарати (phytopharmaceuticals) или фитомедикаменти (phytomedicines), т.е. билкови лекарства. Според действащото европейско законодателство подправката карамфил и другите ни подправки се предлагат като храни. Ето защо върху опаковките и в описанията не можем да ви разкажем за традиционната им употреба или за научните изследвания. Каним ви да се запознаете с тази информация от книги и енциклопедии за билките и подправките, научни публикации и други авторитетни източници – на хартия или онлайн.

Бъдете здрави, скъпи приятели!