Boabele întregi de cacao - soiul Trinitario, Theobroma cacao

Boabele de cacao - Cacao naturală

Boabele de cacao crude din soiul Trinitario

Daca iubesti ciocolata, ca majoritatea dintre noi, alege cacao naturala adevarata!

Sâmburele de cacao sunt cea mai bună alegere pentru sănătatea umană, deoarece sunt cacao crudă care conțin mulți antioxidanți populari (în special anti-îmbătrânire) care fac din cacao crudă un superaliment.

Dacă vă plac aromele puternice, subtile, amare, puteți mânca nisipuri de cacao crude, așa cum ați mânca nuci. Ei își păstrează toți nutrienții în acest fel deoarece sunt brute și neprocesate.

Profesioniștii folosesc din ce în ce mai multe boabe de cacao în rețetele lor. Ele conferă deserturilor o textură unică. De asemenea, au o aromă foarte intensă de cacao. Notele lor amare sunt foarte căutate pentru aroma unică pe care o oferă.

Ce face boabele de cacao Trinitario superioare altor soiuri de cacao?

Trinitario a fost creat pe insula Trinidad în secolul al XVI-lea, când boabele native de cacao Criollo au fost amenințate de dăunători și secetă, așa că fermierii au introdus cacao Alamenado din Amazonul brazilian pentru a ajuta la salvarea fermelor de cacao. Acest lucru a dus la un tip hibrid de cacao care a primit suficiente proprietăți fortifiante de la Alamenado pentru a salva fermele, dar a păstrat totuși o mare parte din aromele incredibile pentru care este cunoscut Criollo și, datorită originii sale din Trinidad, acest soi hibrid de cacao a devenit cunoscut drept Trinitarian.

Astăzi, Trinitario este cea mai comună cacao cu aromă fină din lume, iar producția sa este adesea estimată la aproximativ 5-10% din producția globală de cacao, cacaoa în vrac constituind cea mai mare parte din restul de 90%. Acest grup de arbori de cacao se găsește în principal în Brazilia, Mexic, Camerun, Venezuela, Indiile de Vest și Madagascar.

Forma păstăilor, culoarea boabelor și dimensiunea plantelor variază în funcție de subspecia Trinitario. Cu păstăi care sunt roșii și devin portocalii când sunt coapte, arborele de cacao Trinitario seduce cultivatorii mari pentru rezistența și aroma sa de neegalat. 150 de păstăi din arborele Trinitario sunt recoltate într-un an de producție, ceea ce echivalează cu o medie de 6 kg de cacao.

Astăzi, boabele de cacao Trinitario sunt folosite în rețetele de ciocolată, precum și în produse de cofetărie (cu pudră de cacao Trinitario) și băuturi din lapte.

Compoziția boabelor de cacao

Cacao este extras din boabele de Theobroma Cacao, care înseamnă literal „hrana zeilor”. Cacao conține peste 300 de compuși, inclusiv: proteine, grăsimi, carbohidrați, fibre, fier, zinc, cupru, calciu și magneziu.

Magneziul ajută la formarea oaselor și mușchilor puternici și are un efect calmant. Cacao este, de asemenea, bogat în sulf, care ajută la sănătatea unghiilor și a părului. Conține, de asemenea, feniletilamină (PEA) și anandamidă. Feniletilamina (PEA) este un element chimic direct legat de glanda suprarenală. Este cunoscută ca molecula iubirii, care este eliberată la bărbați și femei atunci când sunt îndrăgostiți.

Un alt element chimic „fericit” găsit în cacao este lipidul anandamida. Este produs în creierul nostru atunci când ne simțim grozav. Anandamida este numită psihosomimetică deoarece provoacă modificări ale tensiunii arteriale și ale nivelului de zahăr din sânge, ducând la sentimente de emoție și vigilență.

Anandamida crește starea de spirit și reduce depresia, dar nu creează la fel de dependență ca cofeina.

Cacao crudă conține și teobromină - stimulează sistemul nervos și acid oxalic - inhibă absorbția calciului.

Cum se utilizează boabele de cacao

Adăugați câteva niburi de cacao la deserturi crude, cereale, shake-uri, prăjituri, ganache, înghețată și chiar batoane de ciocolată.

Puteți folosi fasole pentru a face ciocolată neagră sau cu lapte.

Maruntita sau macinata, este ideala pentru o bautura tonica sanatoasa combinata cu lapte si, daca se doreste, putina scortisoara.

De asemenea, puteți consuma boabe de cacao pe cont propriu. Fiți conștienți, totuși, de faptul că prea multă cacao luată la un moment dat poate provoca suprastimularea sistemului nervos central, precum și a inimii și a creierului. Acest lucru te poate face să te simți hiperactiv. 1 linguriță de sâmburi de cacao zdrobite mestecate dimineața este destul de puternică și este suficientă pentru boostul tău de dimineață.

Contraindicații și efecte secundare
Cacaoa este un produs alimentar valoros, dar există unele contraindicații pentru utilizarea sa. Cacao poate dăuna copiilor sub 3 ani, persoanelor care suferă de diabet zaharat, ateroscleroză, diaree, obezitate. Cacao nu va aduce beneficii în prezența bolilor sistemului nervos, a stresului și a depresiei. Persoanele predispuse la obezitate ar trebui să fie atenți atunci când consumă cacao și produse pe bază de aceasta, deoarece conținutul de calorii al cacaoului este de 374 kcal la 100 g de produs. În timpul sarcinii, este mai bine să nu bei cacao, deoarece acest produs previne absorbția activă a calciului, care are un efect foarte negativ asupra dezvoltării copilului.