Сорго бяло 1 кг, небелено семе за детокс на черен дроб, Sorghum

Sorghum vulgare

Сорго е зърнена култура от семейство треви (Poaceae) и има ядливи кръгли семена. 

Използват се за изпичане и смилане като безкофеинов заместител на кафето, за пречистване и детокс на черния дроб, за бъбречен чай, благоприятен за детокс на бъбреците, а също и за кълнове. В сравнение с обикновената леща/варива / семена / зеленчуци, кълновете са много по-здравословни от тях. Тъй като нишестето се разгражда по време на процеса на покълване, което прави стойността на хранителните вещества, протеините и аминокиселините по-висока и също така, те осигуряват по-добро храносмилане. И накрая, те са с много ниско съдържание на калории.

От огромното количество магнезий до изобилието си от антиоксиданти, тази древна зърнена храна, без глутен, е "динамо" за повишаване на енергията, засищане на глада и подобряване на здравето. Няма нищо чудно, че се е превърнало в основна храна за половин милиард души по света. Нека отбележим основните аспекти, които правят соргото такава кулинарна суперзвезда и как включването му във вашата диета може да подобри вашето здраве. 

Предлаганото от Bilki BG сорго е подходящо и като питателна храна за птички и породисти гълъби. Често го наричат "просо за птички", "просо за гълъби". 

Хранителни свойства на Бяло Сорго

Това, със което соргото наистина блести, е неговото изключително богато съдържание на желязо и антиоксиданти. Желязото увеличава капацитета на кръвта за пренос на кислород, докато антиоксидантите укрепват имунната система, като защитават клетките от увреждане. Следователно тези свойства правят соргото особено добро за поддържане на здравословни и фитнес нива. 

Освен това, малките зрънца сорго са богати на фибри, чудесна храна за диабетици, източник на протеини, изобилстват от основни минерали и антиоксиданти.

Представлява мощна комбинация от протеини, диетични фибри, сложни въглехидрати, витамини от група В и магнезий.

Като допълнителен бонус за отслабване, витамините от група В и магнезият (и двата присъстват в соргото в значителни количества) играят съществена роля в подпомагането на метаболизма.

Освен че осигурява толкова протеини, колкото киноата, повече диетични фибри от кафявия ориз, повече желязо от елдата, повече антиоксиданти от боровинките, повече магнезий от просото и сходни нива на витамини от група B, соргото съдържа и много мед, манган, фосфор и силиций. Медта помага за поддържане на здрава имунна система; манганът е важен за поддържане на нормална ензимна активност; фосфорът помага за изграждането на здрави кости и зъби; докато силицият е важен за поддържане на здрави коса, кожа и нокти. 

Брашно от Сорго

Брашното от сорго се произвежда чрез смилане на пълнозърнесто сорго, включително неговата плътна, питателна външна обвивка. В резултат брашното от сорго съдържа пълния обхват на ползите за здравето от соргото – съдържанието на протеини, витамини или минерали не се губи или разрежда в процеса на производство на брашно. Това означава, че като използвате брашно от сорго за направата на вашите безглутенови хлябове, пайове и сладкиши, вие ще получите богати на хранителни вещества печива, които могат да ви помогнат да подобрите храносмилането, да укрепите имунната си система и да постигнете здравословна загуба на тегло. Дори по-добре, съдържанието на протеин в брашното от сорго е най-близко до глутена от всички безглутенови брашна, което го прави много по-лесно за готвене и замяна с други рецепти. 
В Индия най-известните палачинки "доса" се приготвят от брашно от сорго, което се ферментира с вода, и се разстила на тиган на тънък слой, като получената палачинка е високо питателна и много вкусна.

Народни наименования: сорго, метла, мътлар, метлина, татар и цирък.

Английски наименования: Sorghum vulgare, White sorghum, great millet, broomcorn, guinea corn, durra, imphee, jowar, milo

Начин на употреба на Сорго небелени семена

За кълнове: 1/3 чаена чаша семена се накисват с 1 чаена чаша вода със стайна температура, за 15 минути. Изплакнете 3 пъти в цедка и залейте с 1 чаена чаша вода, в подходящ съд. Оставете накиснати за 8 часа или за една нощ. След това отцедете излишната вода от него. Подсушете семената върху памучна кърпа или кухненска хартия, поне за 30 минути. 

Разстелете подсушените семена върху цедка / сито (нещо с дупки) и поставете в затворен съд (напр. тенджера с капак). Оставете го така в тъмна топла стая за 6-8 часа, след което можете да видите много малки кълнове. 

Промивайте семената по 2-3 пъти на ден, докато покълнат напълно. При промиването, следете да са отцедени добре, в противен случай започват да гният. 

На 3-тия или 4-ия ден от деня на накисване, ще си имате прекрасни кълнове.

Преди консумация измийте кълновете, както миете нормална салата.

Добавете сурови и пресни кълнове към микс от салати или като гарнитура към пържени ястия, супи, яхнии, салати и сандвичи.

За ястия: 

За 1 чаша сорго използвайте 3 чаши течност.

В голяма тенджера смесете сорго и вода (или бульон). Добавете щипка сол, ако използвате вода.
Оставете съда да заври, след това намалете градусите, покрийте съда и оставете да къкри за 45-60 минути.
Изключете котлона и оставете соргото да престои, все още покрито, за 5 минути. Изцедете излишната течност от тенджерата.
Добавете подправка по избор.

Отвара: 2 супени лъжици семе се залива със 1 литър студена вода и се вари докато количеството остане наполовина. Количеството се изпива на 3 пъти през деня. 

Детокс чай - Народна рецепта при Цироза на Черния дроб: Измийте 100 гр семена в цедка. Изсипете ги в 3 литра вряща вода. Оставете ги да врят около половин час на слаб огън, похлупени. Чаят трябва да ври, докато течността не намалее с 1 литър. Отварата се прецежда и от получения чай се пие през целия ден, наместо вода. Не се приемат никакви други течности като кафе, сок, чай – пие се само отварата от семе от метла със стайна температура.

Спазва се диетичен режим без алкохол, месо, и яйца. Спазвайте вегетариански режим с много плодове, прясно изстискан сок от моркови, целина и ябълка, зелени салати и варива. Ако изпитвате нужда да ядете месо, може да си позволите нетлъста риба, например морска.

Кафе от Сорго: Запича се леко на сух тиган, докато замирише приятно на печено зърно. Смила се в кафемелачка и се употребява вместо кафе. 

Състав

Бяло сорго цяло семе, небелено (Sorghum vulgare, seed).

Противопоказания

Да не се използва по време на бременност.

Допълнителни ползи за здравето на Метлено семе

Учени от университета в Небраска отбелязаха, че соргото е богат източник на фитохимикали и решиха да проучат потенциала на соргото за управление на холестерола. Те хранят хамстери с различни нива на липиди от сорго в продължение на четири седмици и откриват, че здравословните мазнини в соргото значително намаляват „лошия“ (не-HDL) холестерол. Намалението варира от 18% при хамстери, хранени с диета, включваща 0,5% липиди от сорго, до 69% при хамстери, хранени с диета, включваща 5% липиди от сорго. „Добрият“ (HDL) холестерол не е повлиян. Изследователите заключават, че „зърната на сорго съдържа полезни компоненти, които могат да се използват като хранителни съставки или диетични добавки за управление на нивата на холестерола при хората“.

Фитохимикалите в соргото имат потенциал да повлияят значително на човешкото здраве. По-специално, се цитират доказателства, че соргото може да намали риска от някои видове рак и да насърчи сърдечно-съдовото здраве.

Счита се, че соргото може да предпази от развитие на диабет и инсулинова резистентност.

От сорго може да се приготви и ефикасен чай против кашлица. 

Също така, семето на метлата има стягащи, антиспазмични, контрацептивни, антидиабетни, стягащи, антиастматични, антисептични, фебрилни, депуративни, диуретични, отхрачващи, тонични, храносмилателни и еметични свойства.

Характеристики

Сортовете сорго съществуват в широка гама от цветове като бял, кремав, червен, оранжев, кафяв и др. Семето се състои от 3 отделни части: перикарп (семенна обвивка), зародиш и ендосперм (тъканта, която обвива зародиша). Някои разновидности имат тънък слой клетки под перикарпа, наречен теста. Този слой може да съдържа танини, които са подобни на фенолни съединения като тези в плодовете и червеното вино. Обикновено соргото е с високо съдържание на танин, при което цветът му е кафяв, но може да бъде и бял, жълто-розов, оранжев, червен или бронзов.