Χαρουπά σε σκόνη – Χαρουπάλευρο, υποκατάστατο κακάο, Ceratonia siliqua

Χαρουπάλευρο

Ceratonia siliqua L.

Η Ceratonia siliqua, κοινώς γνωστή ως χαρούπι, είναι ένα ανθοφόρο αειθαλές δέντρο ή θάμνος στην οικογένεια των μπιζελιών. Οι λοβοί του χρησιμοποιούνται ως τροφή εδώ και 5.000 χρόνια. Η χαρουπιά χρησιμοποιείται επίσης ως καλλωπιστικό δέντρο σε κήπους και τοπία.

Το χαρούπι αναπτύσσεται στην περιοχή της Μεσογείου, συμπεριλαμβανομένης της νότιας Ευρώπης, της βόρειας Αφρικής, των μεγαλύτερων νησιών της Μεσογείου, του Λεβάντε και της Μέσης Ανατολής της δυτικής Ασίας στο Ιράν και των Καναρίων Νήσων και της Μακαρονησίας στον Ατλαντικό Ωκεανό.

Ο όρος «χαρούπι» αναφέρεται στους καρπούς του δέντρου, οι οποίοι είναι επίπεδοι λοβοί που μοιάζουν με φασόλια και περιέχουν πολυάριθμους μικρούς σπόρους.

Διατροφική περιεκτικότητα αλεύρου σίκαλης

Το χαρουπάλευρο περιέχει 229 θερμίδες ανά μερίδα 103 γρ. Αυτή η μερίδα περιέχει 0,7 g λίπος, 4,8 g πρωτεΐνη και 92 g υδατάνθρακες, 51 g ζάχαρη και 41 g διαιτητικές ίνες, ενώ τα υπόλοιπα είναι σύνθετοι υδατάνθρακες. Το χαρουπάλευρο περιέχει 0,1 g κορεσμένων λιπαρών και 0 mg χοληστερόλης ανά μερίδα.

103 g χαρουπάλευρο περιέχει 1,03 mcg βιταμίνη Α, 0,2 mg βιταμίνη C, 0,00 mcg βιταμίνη D, καθώς και 3,03 mg σίδηρο, 358,44 mg ασβέστιο, 852 mg κάλιο.

8% πρωτεΐνη και περιέχει βιταμίνες A, B, B2, B3 και D. Υδατάνθρακες: σακχαρόζη (32-38%), γλυκόζη (5-6%), φρουκτόζη (5-7%) και μαλτόζη. Αμινοξέα: αλανίνη, γλυκίνη, λευκίνη, πραλίνη και βαλίνη. τυροσίνη, φαινυλαλανίνη; πλούσιο σε ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο και μαγνήσιο και περιέχει σίδηρο, μαγγάνιο, βάριο, χαλκό και νικέλιο. υψηλή ποσότητα τανινών.

Δεν περιέχει γλουτένη και/ή καφεΐνη.

Αχ, αυτό το νόστιμο ή πώς να το χρησιμοποιήσετε

Ονομάζεται επίσης Locust Pods και Sweet Pods, το χαρούπι χρησιμοποιείται ως υγιεινή και νόστιμη εναλλακτική λύση στη σοκολάτα.

Είναι επίσης ένα φανταστικό υποκατάστατο της σοκολάτας για όσους είναι αλλεργικοί στη θεοβρωμίνη του κακάο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σκόνη χαρουπιού με τη σκόνη κακάο σε οποιαδήποτε συνταγή.

Σε αντίθεση με το κακάο, το χαρούπι είναι χωρίς καφεΐνη, έχει περισσότερα μέταλλα, λιγότερα λιπαρά και δεν απαιτεί προσθήκη ζάχαρης, καθώς είναι πολύ γλυκό από μόνο του.

Επειδή το χαρούπι είναι φυσικά γλυκό, η σκόνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντικό σε αρτοσκευάσματα, καραμέλες και επιδόρπια. Και τα φρούτα πασπαλισμένα με χαρούπι είναι εξίσου νόστιμα και γλυκά.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χαρούπι σε σκόνη για να φτιάξετε ένα νόστιμο ρόφημα που αντικαθιστά τη ζεστή σοκολάτα.
Επειδή οι λοβοί του είναι περίπου ⅓ έως ½ ζάχαρη, το χαρούπι χρησιμοποιείται επίσης για κομπόστα, λικέρ και σιρόπι.
Στη συνέχεια, το πυκνωτικό που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων είναι η πιο σημαντική οικονομική χρήση των σπόρων χαρουπιού. Το κόμμι χαρουπιών χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό και σταθεροποιητικό ή ως υποκατάστατο γλουτένης σε προϊόντα με λίγες θερμίδες.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη Χαρουπάλευρο

Φτιάξτε χαρουπιές, μπράουνις, μπισκότα, κέικ και καραμέλες.
Χρησιμοποιήστε χαρούπι σε όλες τις συνταγές που απαιτούν σκόνη κακάο. Ωστόσο, θα πρέπει πιθανώς να χρησιμοποιείτε λιγότερο γλυκαντικό ή καθόλου, καθώς το χαρούπι είναι φυσικά γλυκό.
Προσθέστε σκόνη χαρουπιού σε smoothies, χυλούς ή επιδόρπιες κρέμες.
Φτιάξτε ένα ζεστό ρόφημα χαρουπιού αντί για ζεστή σοκολάτα – απλώς ανακατέψτε το φυτικό γάλα και τη σκόνη χαρουπιού μαζί.
Ετοιμάστε μια νόστιμη πουτίγκα χαρουπιών και αβοκάντο / κρέμα ή κρέμα καρύδας και πουτίγκα χαρουπιού.
Φτιάξτε χαρουπιές (σοκολάτα χαρουπιού) και τσιπς χαρουπιού.

Συνταγή για Vegan κρέμα με χαρουπάλευρο και αβοκάντο

2 κ.σ. χαρουπάλευρο
1 τεμάχιο. αβοκάντο
4 τεμ. ημερομηνίες
1 πακέτο βανίλια

Όλα ανακατεύονται μέχρι να ληφθεί ένα λείο, ομοιογενές μείγμα. Μοιράζουμε σε όμορφα μπολ. Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με φύλλα μέντας, σμέουρα ή φράουλες.

Προειδοποίηση
Δεν έχουν αναφερθεί παρενέργειες από τη χρήση χαρουπιού. Ωστόσο, το χαρούπι είναι ένα είδος φυτικής ίνας. Οι φυτικές ίνες μπορούν να αλλάξουν την ποσότητα του φαρμάκου που απορροφά το σώμα. Η λήψη χαρουπιού μαζί με φάρμακα που παίρνετε από το στόμα μπορεί να αλλάξει την αποτελεσματικότητα του φαρμάκου. Για να αποτρέψετε αυτή την αλληλεπίδραση, πάρτε χαρούπι 30-60 λεπτά μετά τα φάρμακα που παίρνετε από το στόμα.

Αποθήκευση
Για να διατηρήσετε τη γεύση και τις φαρμακευτικές ιδιότητες της σκόνης, είναι καλύτερα να τη ρίξετε σε μια σακούλα αλουμινίου και να την τοποθετήσετε σε ένα σκούρο κουτί από χαρτόνι. Το μέρος πρέπει να είναι στεγνό και δροσερό. Διάρκεια - όχι περισσότερο από 1,5 έτος από την ημερομηνία παραγωγής.