Mahleb ολόκληρος ξηρός καρπός - μπαχαρικό με γεύση κεράσι, Prunus mahaleb

Παξιμάδι Mahleb – μπαχαρικό με γεύση κεράσι

Prunus mahaleb, κεράσι Mahaleb

Το Mahleb είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές μπαχαρικό στην αραβική κουζίνα. Φτιάχνεται από τα κουκούτσια μιας ειδικής ποικιλίας αγριοκερασιού (Prunus mahaleb L.) και γι' αυτό ακριβώς μυρίζει κεράσι. Ωστόσο, μπορεί να εντοπίσετε μια ελαφρώς πικρή γεύση παρόμοια με το πικραμύγδαλο. Το άρωμά του είναι δελεαστικό και η γεύση του είναι διακριτική.

Στη Μέση Ανατολή, χρησιμοποιείται για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων και στην ευρωπαϊκή και αμερικανική κουζίνα, χρησιμοποιείται για χριστουγεννιάτικα κέικ και αρτοσκευάσματα.

Το Mahleb είναι κατά κύριο λόγο ένα μπαχαρικό ψησίματος κατάλληλο για ζυμαρικά αρτοσκευάσματα. Χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική για την παρασκευή γλυκών αρτοσκευασμάτων - μπισκότων, κέικ, μπισκότων.

Η φρουτώδης γεύση του mahleb θα ενίσχυε μια παραδοσιακή συνταγή κρεμ μπρουλέ ή οποιαδήποτε συνταγή που θέλετε να εμπλουτίσετε με ένα φρουτένιο άρωμα και γεύση από κεράσια και αμύγδαλα.

Κι όμως, θα ήταν κρίμα να το χρησιμοποιούμε μόνο σε «γλυκές» συνταγές.

Μπορείτε να το πασπαλίσετε πάνω από σοταρισμένα λαχανικά ή σούπες κρέμας, ρύζι και ειδικά πιάτα με καρότο ή κολοκύθα.

Το αρωματικό μπαχαρικό είναι πολύ κατάλληλο και για πασπάλισμα σε τάρτα τυριού.

Αιγύπτιοι ζαχαροπλάστες ετοιμάζουν ένα πολύ νόστιμο επιδόρπιο από σουσάμι, μέλι, ελαιόλαδο και πολύ λίγο μαχλέπι, που θυμίζει διακριτικά τον εαυτό του. Αυτό το ζυμαρικό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσετε νόστιμα ρολά.

Για έντονο και πλούσιο άρωμα των πιάτων σας, το ηλεκτρονικό κατάστημα Bilki.bg προτείνει τον ξηρό καρπό Mahleb
Συμβουλή: Τα ολόκληρα παξιμάδια mahleb διατηρούνται καλά στην κατάψυξη για πολύ καιρό. Φροντίστε να τρίψετε το παξιμάδι αμέσως πριν τη χρήση για καλύτερα αποτελέσματα.

Συνώνυμα

Μαχαλάμπ, Μαχαλάμπ, Μαλεμπί, Μαχαλέμπ.

Mahleb - οφέλη για την υγεία

Ευεργετικό για αναιμία, τριχόπτωση, εύθραυστα νύχια, οστεοπόρωση, ρευματισμούς. Βελτιώνει τη λειτουργία του θυρεοειδούς. Βοηθά στην υπέρταση. Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Βελτιώνει την όραση. Ευεργετικό για ηπατικές παθήσεις και κιρσούς.

Τα οφέλη προέρχονται από τις ευεργετικές ενώσεις που περιέχει, οι οποίες περιλαμβάνουν:
Κουμαρίνες: ένα σύνολο αντιφλεγμονωδών ενώσεων με ένα ευρύ φάσμα ιδιοτήτων που ενισχύουν την υγεία και θεωρούνται η κύρια πηγή αρώματος του ξηρού καρπού.

Ελαϊκό οξύ: περιέχει υψηλά επίπεδα ελαϊκού οξέος, που ανήκει στην οικογένεια των Ωμέγα-3 λιπαρών.

Λινολεϊκό οξύ: ένα άλλο από τα ωμέγα λιπαρά οξέα.

Οι κουμαρίνες πιστεύεται ότι βοηθούν στην καταπολέμηση πολλών ασθενειών όπως το άσθμα, το Αλτσχάιμερ, η οστεοπόρωση, η υπέρταση, ο διαβήτης και οι καρδιακές παθήσεις. Είναι επίσης ένα φυσικό αγγειοδιασταλτικό και συνταγογραφείται στη Μέση Ανατολή για ασθενείς με πέτρες στα νεφρά και στην ουροδόχο κύστη.

Πώς να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το παξιμάδι Mahleb

Μαγειρικός σκοπός: Ως καρύκευμα για μπισκότα, κέικ, μπισκότα, κρέμες, τάρτες, μάφιν, τυριά, σοκολάτα κ.λπ.

Τρίψτε / τρίψτε το παξιμάδι αμέσως πριν τη χρήση.

Τσάι: 10 g Mahleb αναμιγνύονται με 100 g βότανα, κατά προτίμηση με γλυκιά ή ουδέτερη γεύση (για παράδειγμα γλυκόριζα). Καταναλώνεται 2 φορές την ημέρα.

Κατάπλασμα: Εφαρμόζεται εξωτερικά στο δέρμα με τη μορφή κατάπλασμα.

Φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος.