Кардамон семена без шушулка, Elettaria cardamomum

Кардамон – кралицата на подправките

Кардамонът (Elettaria cardamomum) е многогодишно тревисто растение от семейство джинджифилови (Zingiberaceae), родом от влажните гори на Южна Индия. Зелените му шушулки крият дребни тъмнокафяви семена – именно те носят аромата. Тук са извадени от шушулката и са готови за стриване.

Семената имат силен, свеж аромат с нотки на евкалипт, лимон и мента и топъл, леко парлив вкус. Стрити непосредствено преди употреба, те дават най-наситения аромат.

Традиции и история

Кардамонът е сред най-скъпите подправки в света – след шафрана и ванилията. В Индия го наричат „кралица на подправките“, а в Арабския свят кафето с кардамон (гахуа) е символ на гостоприемство. Викингите са го занесли в Скандинавия, където и днес се слага в класическите сладки хлебчета.

Кардамон за храносмилането

Семената на кардамона (Elettaria cardamomum) помагат за поддържане на здравето на храносмилателния тракт и подпомагат храносмилането. Това е обобщение по претенция № 2047, получена от EFSA на 28 юли 2008 г. Статусът е „в изчакване“ за одобрение от Европейската комисия.

Начин на употреба

Подправка: използвайте семената цели или ги стрийте в хаван преди готвене. Подходящи са за кафе, масала чай, къри, ориз, козунаци, сладки хлебчета, кремове и гряно вино.

Чай: ⅕ чаена лъжичка (около 1 g) стрити семена се залива с 250 мл вряща вода и се оставя похлупено 10 минути. Прецежда се. Пие се леко топъл, 20 минути преди хранене. Не повече от 1,5 g дневно.

Предупреждения

• При жлъчни камъни и заболявания на черния дроб и жлъчния мехур – само след консултация с лекар.
• Чаят не е подходящ при бременност и кърмене и за деца – само като подправка в храната.
• Не се препоръчва при свръхчувствителност към подправки от семейство джинджифилови.

Не превишавайте посоченото количество.

Съхранение

Съхранявайте на сухо, хладно и тъмно място, в добре затворен съд, далеч от деца.

Състав

Кардамон, семена без шушулка (Elettaria cardamomum).

Произход: Гватемала.

Фитотерапията, или билколечение, е профилактика и лечение с препарати от лечебни растения и части от тях. Представката „фито“ идва от гръцката дума φυτόν – „растение“. В много европейски държави лекарите и фармацевтите познават билковите продукти като фитофармацевтични препарати (phytopharmaceuticals) или фитомедикаменти (phytomedicines), т.е. билкови лекарства. Според действащото европейско законодателство подправката кардамон и другите ни подправки се предлагат като храни. Затова върху опаковките и в описанията не можем да ви разкажем за традиционната им употреба или за научните изследвания. Молим ви да се запознаете с тази информация от билкови енциклопедии, книги за билките и подправките, научни публикации и други авторитетни източници – на хартия или онлайн.

Бъдете здрави, скъпи приятели!