Sumach Gewürz Gemahlen, Rhus Coriaria, Flower, Kräuter Samen

Sumach, Sumak, säuerliches Gewürz

Rhus coriaria

Geeignet für die gute Verdauung.

Sumach ist Gewürz aus kleinen lila-rötlichen Früchten mit saurem Geschmack. Wegen des sauren Geschmacks der Früchte und Blätter, wird Sumach oft als "Essigbaum" genannt. Sumach wird in der türkischen Küche zu Salaten, in Kaukasus zum Marinieren von gegrilltem Kebab verwendet.

Sumach verleiht den Speisen einen leicht säuerlichen Geschmack und wird oft statt der Zitrone verwendet. Es ist in der asiatischen Küche weit verwendet, und tatsächlich kann die Zitrone ersetzen, außerdem übergibt den Gerichten eine rosa, in größeren Mengen eine kirschrote Farbe.

Sumach ist sehr geeignetes Gewürz für Fisch und Geflügel, Marinaden, Salate, Spieße, Bohnengerichte.

In der Türkei und Iran wird der Reis mit Sumach reichlich bestreut.

Im Libanon, Syrien und Ägypten würzt man Fleisch-und Gemüsegerichte mit Sumach.

Die Sauce aus Sumach ist ideal zum servieren von Spießen. Das Gewürz ist einzigartig für Salate und Gourmet-Desserts.