Калоферче стрък рязан – Балсамна вратига, Tanacetum balsamita

Калоферче – ароматен стрък за кухнята

Калоферчето, или балсамна вратига (Tanacetum balsamita), е многогодишно тревисто растение от семейство сложноцветни (Asteraceae). Произхожда от Югозападна Азия и Средиземноморието, а днес е разпространено из Европа, включително у нас, където расте и в градините, и на диво. Достига до около метър, с продълговати сиво-зелени листа.

За продукта се бере стръкът, който се суши и се реже. Ароматът му е силен, свеж и леко камфорен, а вкусът – наситен и горчив.

Традиции и история

Калоферчето е познато от дълго време като ароматно растение в градините и в кухнята. В някои страни е наричано „костмари“ или „библейска билка“, защото листата му са служили за отбелязване на страниците в молитвениците. Това е предание и не е потвърдено с документ.

Начин на употреба

Подправка: добавя се умерено, на малки количества, към месни ястия, зелен боб, фасул и леща. Съчетава се добре с магданоз и девесил. Силният аромат изисква пестеливо дозиране: започнете с щипка и добавяйте по вкус.

Предупреждения

• Не се препоръчва при бременност и кърмене, както и за деца под 12 години.
• Възможна е алергия при свръхчувствителност към растения от семейство сложноцветни.
• Съдържа етерични масла; използвайте само като подправка в малки количества.
• Не превишавайте посоченото количество.

Съхранение

Съхранявайте на сухо, хладно и тъмно място, в добре затворен съд, далеч от деца.

Състав

Калоферче, сушен рязан стрък (Tanacetum balsamita).

Фитотерапията, или билколечение, е профилактика и лечение с препарати от лечебни растения и части от тях. Представката „фито“ идва от гръцката дума φυτόν – „растение“. В много европейски държави лекарите и фармацевтите познават билковите продукти като фитофармацевтични препарати (phytopharmaceuticals) или фитомедикаменти (phytomedicines), т.е. билкови лекарства. Според действащото европейско законодателство калоферчето и останалите ни билки и подправки се предлагат като храни. Затова върху опаковките и в описанията не можем да ви разкажем за традиционната им употреба или за научните изследвания. Молим ви да се запознаете с тази информация от билкови енциклопедии, книги за билките, научни публикации и други авторитетни източници – на хартия или онлайн.

Бъдете здрави, скъпи приятели!